Užšaldymo džiovinimo pranašumai

Užšaldymo džiovinimas turi šiuos pranašumus:

A. Užšalimas džiovinimas vyksta žemoje temperatūroje, todėl jis ypač tinka daugeliui šiltai jautrių medžiagų. Jei prarandate gyvybingumą.

2. Kai sausoje temperatūroje sausa, kai kurie lakieji medžiagos komponentai praranda labai mažai ir palaiko originalias maistines medžiagas.

3. Užšaldymo džiovinimo procese negalima atlikti mikroorganizmų augimo ir fermentų vaidmens, todėl pirminė forma gali būti išlaikyta.

Keturi. Kadangi šaldytoje būsenoje jis yra sausas, tūris yra beveik pastovus, palaikantis originalią struktūrą, o kondensacija neįvyksta.

Penki. Po džiovinimo medžiaga yra porėta ir kempinga. Pridėjęs vandens, jis greitai ir visiškai ištirpsta, beveik iškart atkurdamas pradinę formą.

Šeši. Kadangi jis yra sausas vakuume ir turi labai mažai deguonies, kai kurios lengvai oksiduotos medžiagos yra apsaugotos.

Septyni. Džiovinimas gali būti pašalintas 95–99% vandens, todėl produktą galima ilgą laiką išsaugoti be pablogėjimo.