Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas ir kt.

Kuo skiriasi šaldyti džiovinti vaisiai nuo šviežių vaisių?

Nors ir liofilizuoti, ir švieži vaisiai yra pilni maistinių medžiagų, tarp jų yra keletas skirtumų. 

Viena vertus, šviežių ir liofilizuotų vaisių maistinė vertė gali skirtis, nes švieži vaisiai linkę toliau bręsti, o tai reiškia, kad laikui bėgant vaisiaus maistinė vertė gali sumažėti.

 

Tačiau liofilizuotuose vaisiuose vaisiai nuskinami ir greitai užšaldomi prinokimo viršūnėje, sulaikant visas maistines medžiagas, vitaminus ir mineralus. Išskyrus vitaminą C, kuris yra tirpus vandenyje, ir keletą kitų maistinių medžiagų, esančių vaisių odelėse, didžioji dalis maistinių medžiagų lieka vaisiaus viduje, kai jis džiovinamas šalčiu.

 

Nors atrodo, kad liofilizuoti vaisiai turi daugiau cukraus nei švieži vaisiai, taip nėra. Svarbiausia yra porcijos dydis, nes galite suvalgyti kelias liofilizuotų vaisių porcijas ir nesijausti sotūs, kaip su bananu ar obuoliu. Tai reiškia, kad kuo didesnę liofilizuotų vaisių porciją valgote, tuo daugiau cukraus suvartojate. Taigi gudrybė yra stebėti savo porcijas.

 

Liofilizuoti vaisiai dažnai gali būti pigesni nei švieži dėl porcijos dydžio. Iš vieno obuolio galima gauti net dvi ar tris atskiras liofilizuoto produkto porcijas, todėl mokėdami už vienos liofilizuoto produkto pakuotės kainą iš tikrųjų galite išleisti mažiau už didesnę porciją.

 

Liofilizuotų vaisių ir šviežių vaisių skonis gali skirtis. Dauguma liofilizuotų vaisių neturi to paties kvapo kaip jų šviežių vaisių, o kai kurie turi puikų kvapą, pavyzdžiui, bananai. Priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų, galite teikti pirmenybę švelniems liofilizuotų uogų skoniams, palyginti su šviežių aitrumu. Kalbant apie skonį, tiesiog eksperimentuokite su skirtingais liofilizuotais vaisiais, kad rastumėte tai, kas jums labiausiai patinka.

 

Liofilizuoti vaisiai taip pat turi ilgesnį galiojimo laiką nei švieži vaisiai. Kai kurie liofilizuoti vaisiai, tinkamai supakuoti, gali išsilaikyti iki 25 metų. Įprastas diapazonas yra nuo dvejų iki 25 metų, o kai kurių net 30 metų galiojimo laikas. Tai labai ilgas laikymo laikas, palyginti su šviežiais vaisiais ar net džiovintais vaisiais. Kadangi liofilizuotuose vaisiuose yra tik mažiau nei 1 % pradinės drėgmės, tai idealiai tinka laikyti ilgą laiką.

 

Liofilizuotas gali sutaupyti laiko gaminant salotas ir kokteilius. Jei naudojate iš anksto supakuotas veisles, tereikia jį įmesti į kokteilį ar salotas ir galite pradėti. Jūs netgi galite sumalti liofilizuotus vaisius, kad kokteilius būtų dar lengviau sumaišyti.

 

Esmė ta, kad jei galite valgyti šviežius, darykite tai, bet jei į šalčiu džiovintus vaisius žiūrite kaip į patogiausią pasirinkimą, nesijaudinkite dėl maistinės vertės. Jūs gaunate visus šviežių vaisių privalumus—tai tik patogesnėje pakuotėje.