Užšaldymo džiovinimas Vs. Džiovinimas

Užšaldytas džiovinimas

Džiaugsmas užšalimas yra vandens sublimacija, džiovinimas yra vandens išgarinimas. Pirmasis yra tas, kad maistas maiste patenka tiesiai iš kietųjų iki dujų, todėl džiovinimo procesas maksimaliai padidina fizinę maisto struktūrą, o antrasis keičia vandenį iš skysčio į dujas.

Iki šiol geriausias būdas yra džiovinti vakuuminiu būdu. Kadangi žemo temperatūros žemo slėgio sąlygomis ingredientai neturi įtakos fizinei pagrindinio struktūros struktūrai. Neįvyks, nes ląstelės sienos vidaus ir išorės drėgmė yra gradiento infiltracijos paviršiaus poros ar vidinis vandens nuostolis sukelia sausą, o mažo slėgio vakuuminio sublimacijos taško padidėjimas, taigi džiūvimo efektyvumas yra didesnis.

Džiovinimas

Džiovinimas, dar žinomas kaip šiluminis džiovinimas, yra džiovinimo procesas, baigtas abipusiu šilumos ir šlapio nešiklio bendradarbiavimu. Paprastai karštas oras naudojamas kaip šilumos nešiklis ir šlapias tuo pačiu metu, tai yra šildyti orą ir leisti oro šilumos maisto medžiagoms, o vanduo, išgarintas iš maisto medžiagų, pašalinamas oro ir išvežtas.

Šiluminio džiovinimo ingredientų, esančių išorėje, yra temperatūros funkcija, drėgmė, naudojant išorinę intraversiją (vietoj to), o greičio apribojimas yra greičio apribojimas. Ar yra temperatūros ribos, maksimalus vidinės drėgmės difuzijos greitis, kad išvaizda būtų pernelyg didelė, o odos susidarymas taip pat gali padidėti, o per daug padidės, o per daug padidėja, o per didelę galią per daug padidės, o per daug, o per daug-per daug, per daug, per daug, o per daug padidėja, o per daug, o per didelę galią per daug padidės, o per didelę galią per daug padidės, o per didelę galią per daug padidėja, o per daug, o per daug-per didelę dalį, o per didelę galią per daug padidės, o per didelę galią per daug padidės. Vidinė dalis per didelę galią sukelia per didelę. plyšimas, dėl kurio prarandama tam tikros maistinės medžiagos.

Užšaldymo džiovinimo proceso kaina yra didesnė, todėl užšaldyto džiovinto maisto kaina paprastai yra didesnė, o džiovinimo produktai yra palyginti pigesni.