Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas ir kt.

Maistas yra užšaldytas ir gali būti laikomas stipriame vakuume, todėl vanduo tampa aukštesnis ir greitai išgaruoja į ledą. 

Pavyzdžiui, marinavimas ir dehidratacija yra puikus būdas išsaugoti vaisius, tokius kaip citrinos ir persimonai, bet kodėl verta rinktis džiovinimą šaldant? Džiovinimas šalčiu – tai speciali džiovinimo forma, kuri pašalina drėgmę ir gali turėti ilgesnį galiojimo laiką nei įprastai dehidratuojant. Tai reiškia, kad maistas ilgiau išsilaiko ir ilgiau galioja, o tai yra geriau aplinkai ir vartotojui. 

Tada maiste esantis vanduo sublimuojamas, t. y. jis tiesiogiai iš ledo paverčiamas garais, o paskui skystu pavidalu. 

Džiovinimas šalčiu dažniausiai naudojamas ruošiant tirpią kavą, tačiau jis taip pat puikiai tinka vaisiams, pavyzdžiui, obuoliams. 

Jei jūsų vietinis prekybos centras nesiūlo liofilizuotų vaisių ar pageidaujamų liofilizuotų vaisių, galite nustebti išgirdę, kad liofilizuotus vaisius galite pasigaminti patys. Daugelis prekybos centrų dabar siūlo platų liofilizuotų maisto produktų, tokių kaip šaldytos daržovės, vaisiai, riešutai ir sėklos, asortimentą. Viskas, ko jums reikia norint išdžiovinti „pasidaryk pats“ šaldiklį, yra šaldiklis, nedidelis kiekis vandens ir kelių valandų užšaldymo laikas, kad maistas išdžiūtų. 

Braškes nuplaukite šaltu vandeniu, gerai nusausinkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šaldiklį bent vienai valandai. 

Liofilizuoti vaisiai iš esmės yra džiovinti vaisiai, kurie buvo kruopščiai dehidratuoti ir patiekiami traškios konsistencijos. Jie puikiai tinka valgyti vienus, maišyti su dribsniais ir avižiniais dribsniais ar ruošti žygio maistą. Liofilizuoti vaisiai Tai subalansuota sveika mityba, nes turi maistinių medžiagų ir daug naudos sveikatai. 

Šaldiklius – džiovintus vaisius – galima rasti maisto prekių parduotuvėse, kur jie laikomi daugumoje prekybos centrų, arba maisto prekių parduotuvių šaldymo skyriuje. 

Ko gero, svarbiausias liofilizuotų vaisių pranašumas, palyginti su šviežiais vaisiais, yra jų galiojimo laikas. Nors dauguma šviežių vaisių sugenda per kelias dienas, džiovintas maistas gali išgyventi mėnesius ar net metus. Jei norite sutaupyti vietos šaldytuve, šaldytas ir šviežias uogas, apelsinus, bananus ir kitus vaisius bei daržoves vertėtų pakeisti šaldytais džiovintais vaisiais. 

Švieži vaisiai ir šaldiklis – džiovinti vaisiai yra puikus užkandžių pasirinkimas, nes jie natūraliai kupini skonių ir visada reikia pasitenkinti. Jie taip pat puikiai tinka pusryčiams, pietums ir vakarienei bei sveikiems užkandžiams. 

Jei nesate tikri, ką derinti su šaldikliu – džiovintus vaisius – tuomet žinote, kad tai tas pats maistas, kurį derintumėte su šviežiais vaisiais. 

Apskritai šaldytų produktų pranašumas yra tas, kad jie gali gyventi sandėliuke, tačiau sutaupysite vietos, kai ieškote ko nors maistingo, jei jums labiau patinka kokteiliai ar dideli šaldytų vaisių maišeliai.Liofilizuoti vaisiaiyra lengvesnis už šviežius vaisius, todėl yra geras pasirinkimas pasiimti su savimi į žygius ar maratonus. Jie lengvi, užima mažai vietos sandėliuke ir yra gera alternatyva šviežiems vaisiams pusryčiams, pietums ir vakarienei. 

Dabar dauguma prekybos centrų siūlo liofilizuotą maistą, tačiau jei jūsų vietinis prekybos centras nepasiūlo norimų liofilizuotų vaisių, galite nustebti išgirdę, kad liofilizuotus vaisius galite pasigaminti patys. Naminiam džiovinimui užšaldant tereikia šaldiklio, džiovyklės, trupučio vandens ir kelių valandų džiovinti vaisius.

Tai leidžia šaldytus maisto produktus – džiovintus maisto produktus – laikyti 20–30 metų, palyginti su džiovintais maisto produktais, kurie paprastai laikosi nuo vienerių iki penkerių metų. To negalima padaryti namuose ir tam reikia brangios įrangos, tačiau tai vis tiek yra puiki alternatyva tradiciniam džiovinimui šalčiu. 

Apskritai, liofilizuoti maisto produktai, nors ir sudėtingi, yra puikus būdas išsaugoti maisto skonį ir maistines medžiagas, kartu užtikrinant, kad produktą būtų galima lengvai grąžinti į pradinę formą. Liofilizuoti maisto produktai išlaiko originalų skonį, kvapą, tekstūrą ir maistinę vertę, taip pat dalį savo skonio. Džiovinami maisto produktai džiovinimo metu praranda dalį arba visą savo skonį, todėl kaitinant jie tampa šiek tiek kieti, kai virti iki pradinės formos ir konsistencijos. 

Tada gamintojas įdeda maistą į vakuuminę kamerą ir išgarina ant gaminio paviršiaus sušalusius vandens kristalus, naudodamas labai žemą temperatūrą. Sublimacija yra paskutinis žingsnis, o tada vaisiai praeina antrą seansą, kad įsitikintų, jog visas vanduo buvo pašalintas.