Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas ir kt.

Trumpas atsakymas yra „taip“, jis vis dar yra labai maistingas, nes didžioji dalis maistinių medžiagų išlaikoma džiovinant šalčiu. Šiame vadove pateikta informacija gali padėti jums išsamiai pažvelgti į liofilizuotų vaisių maistinę vertę.

 

Kas yra šalčiu džiovinti vaisiai?

Liofilizuoti vaisiai yra džiovinami šalčiu, kuris apima sublimaciją, užšaldyto vandens išgarinimo procesą. Sublimacija įvyksta, kai vaisiai užšąla vakuuminėje kameroje, po to pamažu kyla žemesnė užšalimo temperatūra. Tai priverčia kietą ledą išgaruoti kaip vandens garus, o tai reiškia, kad vandens kiekis niekada nepatenka į skystą būseną.

 

Liofilizuotas džiovinimas pašalina iki 99 % drėgmės, todėl tai yra veiksmingas būdas konservuoti maistą. Taip pat pastebėsite, kad daugelis vaisių tinka džiovinimui šalčiu, įskaitant:

 

Obuoliai

Mėlynės

Gervuogės

Avietės

Vyšnios

Braškės

Bananai

Persikai

Kriaušės

Ananasai

Liofilizuotų vaisių maistinė sudėtis

Liofilizuoti vaisiaiyra pilnas įvairių maistinių medžiagų, įskaitant būtinus vitaminus, mineralus ir skaidulą. Daugelyje skirtingų vaisių yra bioaktyvių maistinių medžiagų, tokių kaip polifenoliai ir karotenoidai. Nors vaisiuose yra cukraus, kiekvienos veislės kiekis gali skirtis. Kai kuriuose vaisiuose cukraus kiekis mažesnis nei kituose, pavyzdžiui, spanguolėse, kurių cukraus kiekis yra apie 3,5%. Kalbant apie mitybą, jei negalite valgyti šviežių, kitas geriausias pasirinkimas yra liofilizuoti vaisiai.

 

Pažvelkite į kai kurių pagrindinių maistinių medžiagų kiekį kai kuriuose įprastuose liofilizuotų vaisių produktuose, turėdami omenyje, kad 28 gramai yra maždaug viena uncija:

 

Šaltyje džiovintos braškės: 120 kalorijų ir 15 gramų cukraus 34 gramų porcijoje

Liofilizuoti bananai: 150 kalorijų ir 30 gramų gliukozės 40 gramų porcijoje

Liofilizuoti obuoliai: 130 kalorijų ir 22 gramai cukraus 34 gramų porcijoje

Šaltyje džiovintos vyšnios: 98 kalorijos ir 22 gramai cukraus 28 gramų porcijoje

Liofilizuotos avietės: 130 kalorijų ir 13 gramų cukraus 34 gramų porcijoje

Šaltyje džiovintos gervuogės: 102 kalorijos ir 14 gramų cukraus 30 gramų porcijoje

Šaltyje džiovintos mėlynės: 108 kalorijos ir 19 gramų cukraus 28 gramų porcijoje

Liofilizuotos kriaušės: 25 kalorijos ir 4 gramai cukraus 1/4 puodelio porcijoje (arba maždaug dvi uncijos)

Liofilizuoti persikai: 130 kalorijų ir 24 gramai cukraus 35 gramų porcijoje

Šaltyje džiovinti ananasai: 70 kalorijų ir 14 gramų cukraus 100 gramų porcijoje

Norėdami pamatyti, kaip šie liofilizuoti vaisiai skiriasi kalorijų ir cukraus kiekiu, peržiūrėkite toliau pateiktą kalorijų ir cukraus kiekį šiuose šviežių vaisių ekvivalentuose:

 

Vienas didelis obuolys: 130 kalorijų ir 23 gramai cukraus

Vidutinio dydžio bananas: 105 kalorijos ir devyni gramai cukraus

Vienas puodelis mėlynių: 84 kalorijos ir 15 gramų cukraus

Vienas puodelis gervuogių: 62 kalorijos ir septyni gramai cukraus

Vienas puodelis aviečių: 54 kalorijos ir penki gramai cukraus

Tuzinas vyšnių: 60 kalorijų ir 12 gramų cukraus

Dvi slyvos: 61 kalorija ir 14 gramų cukraus

Vienas vidutinis persikas: 58 kalorijos ir 13 gramų cukraus

Vienas puodelis braškių: 46 kalorijos ir septyni gramai cukraus

Viena vidutinio dydžio kriaušė: 101 kalorija ir 17 gramų cukraus

Vienas puodelis ananaso gabalėlių: 82 kalorijos ir 16 gramų cukraus