Reaguoti į liofilizaciją

Iš pradžių buvau sumišęs rasti tokį traškią džiovintą vaisius. Galų gale aš negalvojau apie vaisius, kurie buvo tinkami kepti, išskyrus bananą, suvyniotą į miltus.

 

Bet netrukus man kilo aušra, kad „vaisiai užšaldyti džiovinti“ buvo pūlingas ir traškus be aliejaus skonio ir, aišku, nebuvo keptas ar išpūstas.

„Vaisių užšalimas džiovintas“ yra tiesiogine prasme vaisių želė, tačiau scena nėra mano vaizduotė apie Harbiną -30 ℃ ledą ir sniegą.

Vietoj to, visi vaisiai pirmiausia užšaldomi iki dešimčių laipsnių žemiau nulio, todėl vanduo gali kondensuoti į ledo kristalus. Galiausiai ledo kristalai yra tiesiogiai sublimuoti į vandens garus vakuuminėje aplinkoje, paliekant vaisius užšaldytus.

 

Sausas ledas kambario temperatūroje yra sublimacijos reiškinys

Žinoma, „Freeze Drying“ technologija nėra tokia lengva, kaip minėta, todėl mes taip pat paprašėme profesionalų padėti išspręsti problemą.

Profesionalai: „Freeze Džiovinti“ vaisiai yra šviežių vaisių želė iki dešimčių laipsnių žemiau nulio, o po to dedamas į konteinerio vakuumą. Kadangi oro slėgis yra labai žemas, ledas tiesiogiai garina, o gaunami vandens garai išvežami į kitą vietą ir užšaldomas į ledą, kad oro slėgis galėtų išlikti labai mažas. Dienos pabaigoje vanduo nebėra ir yra sausas maistas. Kadangi visas procesas yra ypač šaltas, maistinės medžiagos ir kvapai beveik niekada nėra sunaikinti.

Mes taip pat galime suprasti, kad švieži vaisiai yra panardinami į vandens rankšluostį, užšaldyti džiovinami iš vilnos (vandens) rankšluosčio (vaisių)!

Vaisiai, kurie dažnai valgomi, džiovinami, yra sausame, sausame ore, sausai, sausa, kelios rūšys, tačiau nesvarbu, kuri kūno struktūra dehidratuoto proceso metu gali sukelti pokyčius, būti panašūs į persimonų sausą, raziną, palyginti iš pradžių.

 

Švieži persimonai ir džiovintų persimonų

Tačiau užšalimas džiovintas produktas išlaiko savo kiekį dehidratuojant.

 

Sausas turės pastebimą garbaną

Ne tik forma, bet ir net nepažeistas skonis.

Užšaldytas džiovinimas pašalina tik vandenį ir išlaiko apie 95 procentus vaisių maistinių medžiagų (dauguma vaisių, o ne arbūzų ir kt.).

 

Su bet kokia sėkme galite pasigaminti visą maišą džiovintų braškių

Tai panašu į vaisių suspaudimą, todėl šaldyto džiovinto skonio skonis yra intensyvesnis nei šviežių vaisių, žinoma, tekstūra yra traški.

Kai Durianas džiovinamas, jis skonis kaip duriano pyragas ir yra pagamintas iš Duriano visiškai be jokio klastojimo.

 

Užšaldyti džiovinami maisto produktai gyvuoja maždaug 100 metų, o septintajame dešimtmetyje užšaldyti džiovintų maisto produktai buvo prieinami tik astronautams.

Ne taip, kad astronautai renkasi krizę. Tai yra tas, kad džiovinami šaldytais vaisiais yra skanūs ir sveiki, palyginti su kūdikio purvu panašiu kosminiu maistu.

Skanus ir natūralus dėl vaisių skonio ir sveiko, be maistinių medžiagų sulaikymo, nėra jokio papildymo. Užšaldytos džiovintos 95% vandens, bakterijų sunku užauginti, todėl jų galiojimo laikas yra vieneri metai be jokių papildymų.

Kiti konservantai, kepti, pridėjo konservantų ar cukraus dėmių, daugiau ar mažiau keičia paties maisto kokybę.

 

Jokio vandens nebuvo pridėta ar pašalinta, todėl dar viena pastebima šaldymo džiovinimo savybė yra jo lengvumas.

50 g pakuotės užšalę džiovintų braškių gali sudaryti iš dviejų braškių, obuolių, pusės mango ir pusės banano. Tačiau po 50 g gali nieko nejausti.

Vaisių užšalimas džiovintas dar viena stebuklinga vieta, turi gerą vandenį, mažasis brolis bandė įdėti džiovintą obuolį į vandenį, netikėtai gali grįžti į šviežią „Apple 70“, 80 skonį, pridėti jogurtą, pieną ir pan. Turėtų būti labai geras.